«Ягідна галета з хрусткими бортиками з тіста — делікатес із делікатесів», — гастроблогерка Марина Гармаш

«Немає щирішої любові, ніж любов до їжі», — писав відомий драматург Бернард Шоу. І у цій цитаті стільки відтінків сенсів, скільки відтінків смаку у вишуканій страві.

Сьогодні наша тема — ягідна випічка, оскільки прийшла пора ягід. Полуниця, суниця, вишня, черешня, лохина — що може бути смачніше! А які ж неймовірні домашні ягідні пироги, шарлотки та галети…

Існує стереотип, що випікати такі смаколики не кожному до снаги. Проте варто спробувати. Й, можливо, вам захочеться спекти щось смачненьке не раз…

В інтерв’ю «ФАКТАМ» українська кулінарка-гастроблогерка Марина Гармаш розповіла про ягідну випічку й поділилася рецептами вишневої галети та пирога з черешнею й лохиною.

«Я люблю швидку випічку, коли не треба стояти пів дня на кухні»

— Літня випічка особлива та різноманітна завдяки великій кількості у цю пору різних ягід, фруктів, овочів — стиглих та соковитих, — говорить Марина Гармаш. — Одразу з'являється багато ідей щодо того, що смачненьке приготувати. Особисто я люблю швидку випічку, коли не треба стояти пів дня на кухні та замішувати тісто. Віддаю перевагу таким ласощам, як галета та шарлотка. Вони готуються просто й швидко, а результат дивовижний. Також люблю м’ятну випічку — печиво та пряники. До тіста можна додавати м’ятні сиропи, відвари, свіжу та сушену м’яту. Свіжа м’ята надає не тільки чудового аромату, але й кольору.

ВІДЕО ДНЯ

— Що таке галета?

— Це круглий плаский пиріг з різноманітними начинками — від солодких фруктово-ягідних до солоних варіантів. Серед солоних начинок можуть бути риба, м'ясо, овочі, сир… Для галети характерні ніжне тонке тісто, соковита начинка та хрусткі бортики.

— Яким рецептом галети ви хотіли б поділитися з читачами «ФАКТІВ»?

РЕКЛАМА

— Раджу спекти галету з вишнями. Це делікатес із делікатесів. Я люблю все, що пов'язано з цією ягодою, — варення, джеми, компоти, соки, соуси, випічку і, звісно, вареники. Тоненьке тісто та багато соковитої начинки — у цьому смак ягідної галети. Рецепт розрахований на дві галети.

Галета з вишнями має дуже апетитний вигляд

«Щоб начинка з соковитих ягід не витікала, додаю крохмаль»

— Які лайфхаки застосовуєте у створенні літньої випічки?

— Для підкреслення аромату ягід додаю ванільний цукор, іноді — лимонну цедру чи сік. Для яблучної випічки ідеально підходить кориця. Щоб яблука не темніли, використовується сік лимона. Щоб начинка з соковитих ягід не витікала, додаю крохмаль. Також їх можна попередньо проварити з додаванням води, цукру та крохмалю. Перед використанням у випічці — дати охолонути. Такі начинки я зазвичай роблю з вечора.

— Який ще рецепт ягідної випічки у вас улюблений?

— Дуже смачний пиріг з черешнею, лохиною та горіхами. Його можна готувати з будь-яких ягід та фруктів, які є під рукою. Підійдуть і заморожені.

Пиріг з черешнею – справжня смакота

— Можна уявити, яка це смакота!

— Раджу доповнити такий пиріг при випіканні штрейзельною посипкою. Багатьом з нас відомі з дитинства булочки, посипані біленькою посипкою. Це і є штрейзельна крихта. Часто ця посипка складається лише з трьох інгредієнтів, цукор, борошно та вершкове масло. Але є ще й інші варіанти, де додаються ванільний цукор, кориця, горіхи, кокосова стружка, какао. І тоді випічка набуває цікавого, неймовірного смаку. Пропоную до вашої уваги варіант посипки з ванільним цукром. До речі, я готую одразу багато, щоб залишок можна було зберігати в морозильній камері. Зручно, коли така посипка є під рукою. Нею можна посипати булочки, запіканки, пироги, печиво, кекси, рулети…

— Як же її приготувати?

— Для посипки пирога потрібно 70 г цукру, 70 г борошна, 50 г вершкового масла. Для приготування крихти використовую подрібнювач для овочів з насадкою «ніж». Якщо немає подрібнювача, можна зробити це за допомогою блендера. Треба поєднати цукор, борошно, холодне вершкове масло та все це подрібнити. Штрейзельна крихта готова. Доповніть нею пиріг — та випікайте.

Марина Гармаш: «Домашня випічка смачна та ароматна. Готуйте із задоволенням!»

— Що найпростіше приготувати — галету, шарлотку чи пиріг?

— Шарлотку. Достатньо збити добре яйце з цукром та додати борошно з розпушувачем. А далі включаємо фантазію та додаємо в тісто будь-які ягоди чи фрукти. Їх можна як перемішати з тістом, так і викласти зверху.

— Які ягоди ідеальні для випічки?

— Для мене — улюблені. Наприклад, вишня, чорна смородина, лохина, полуниця… Ці ягоди яскраві, ароматні, соковиті. І випічка з ними неймовірно смачна.

Раніше Марина Гармаш розповідала «ФАКТАМ» про секрети випікання смачного домашнього хліба та пампушок.

Фото надала Марина Гармаш

Источник